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宜昌发布小餐饮等复工防控新冠肺炎技术指引

核心提示: 宜昌市市场监督管理局发布小餐饮、小食品店、小作坊、零售药店、农贸市场、个体工商户复工复产防控新冠肺炎技术指引

三峡晚报全媒体记者郑岚 通讯员田力 3月15日,宜昌市市场监督管理局发布小餐饮、小食品店、小作坊、零售药店、农贸市场、个体工商户复工复产防控新冠肺炎技术指引,要求各私营业主,一旦指挥部准允复工复产,按技术指引防控疫情。其中,小餐饮技术指引明确复工要求要达到“五要”,即从业人员要健康,食品原料要合格,清洁消毒要到位,规范操作要遵守,就餐方式要分散。

小餐饮从业人员要严格执行“绿码行、黄码管、红码禁”的标准,领取绿码且体温低于37.3℃的工作人员方能返岗服务,培训合格后方可上岗。严格落实员工晨午检制度,每天应检测体温。设立相对独立、通风良好的单独房间作为临时隔离点(区域),并配备口罩、消毒液、消毒工具等。

食品原料要合格,需认真执行食品原料采购索证索票和进货査验记录制度。不得采购经营证照不全畜禽肉及来源不明的原料,禁止采购加工野生动物,禁止圈养及宰杀活禽。禽蛋等应单独存放,避免交叉污染。

清洁消毒要到位,包括餐具消毒和环境消毒。每日餐前餐后对就餐场所、设施设备及后厨进行清洁消毒,每周至少进行一次环境清扫,消除蚊蝇孳生地,保持下水道通畅无积污。工作场所及公共区域宿舍等应保持通风,每天至少通风三次,每次20~30分钟。对电梯按钮、门把手、楼梯扶手、电话等高频接触表面每日至少消毒三次。严格按规定收集处理餐厨废弃物,在公共区域设置口罩专用回收箱。

规范操作要遵守,上下班期间均应正确佩戴口罩,交谈保持1米以上距离。员工上岗必须时刻佩戴口罩,工作前、操作后、进食前、如厕后按照六步法严格洗手;原料生熟分开存放,避免交叉污染。

就餐方式要分散,所有人员进出必须佩戴口罩,对所有进出人员体温检测和信息登记。采取分时段、分散用餐的方式进行供餐,避免人员集中。鼓励单位食堂采用固定个人餐具、自备饭盒或一次性餐具等方式供餐。对确需以集中方式就餐的,要求采用隔座就餐方式,就餐人员之间需保持1.5米以上的间隔距离。

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